Cultivar und Hintergrundinfos
Kawane ist eines der renommiertesten Bergtee-Anbaugebiete in Shizuoka und liegt flussaufwärts des Ôi-gawa.
Wie Yamakai (Shizu-7166) oder Kurasawa (Shizu-7111) gehört auch Shizu-7132 zur Gruppe der als „Shizu-7000-Serie” bezeichneten Cultivare, die im Forschungszentrum der Präfektur Shizuoka aus Yabukita-Samen gezüchtet wurden. Shizu-7132 wurde jedoch nie registriert und hat daher keine offizielle Bezeichnung. In Shimizu wird er unter dem Namen „Machiko” verkauft. Er ist bekannt für sein sehr charakteristisches Aroma, das an die in japanischen Sakura-Mochi-Süßspeisen verwendeten eingelegten Kirschblätter erinnert. Dies ist auf seinen hohen Cumarin-Gehalt zurückzuführen.

wie er duftet
Dieser Sencha verströmt äußerst verführerische Aromen. In der Nase erkennt man deutlich den sanften Duft von eingelegten Sakura-Blättern, der durch Noten von Muskat und würzigem Zimt ergänzt wird.

wie er schmeckt
All diese an Gebäck erinnernden Aromen finden sich anschließend auch am Gaumen wieder, ergänzt durch fast mentholartige Nuancen. Mit seiner geringen Adstringenz und dem gut ausgeprägten Umami sorgt dieser süße und köstliche Sencha für einen vollmundigen Abgang, der von den ganz besonderen Aromen des Sakura-Mochi geprägt ist.
Die nachfolgenden Aufgüsse knüpfen daran an, bleiben weiterhin sehr aromatisch, sind jedoch erfrischender.

Gesamtfazit
Dieser Sencha aus Kawane ist bereits ein sehr eleganter, meisterhaft verarbeiteter Tee, doch man findet darin zusätzlich die komplexen und unverwechselbaren Aromen des Cultivars Shizu-7132.

Steckbrief
Art des Tees: Futsumushi Sencha (Standard-Dämpfung)
Herkunft: Präfektur Shizuoka, Bezirk Haibara, Stadt Kawane-Honcho, Moto-Fujikawa
Cultivar: Shizu-7132
Ernte: 29. April, 5.~8. May 2026