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Aprikose, zitronig
Oxidationsgrad: ★☆☆ / Stärke: ★☆☆
Adstringenz (Tannine): ☆☆☆

Sashima ist ein Teeanbaugebiet im Südwesten der Präfektur Ibaraki über den Städten Koga, Sakai, Bandô, Yachiyo und Jôsô. Seine Geschichte reicht bis in die frühe Edo-Zeit zurück, aber vor allem für den Export entwickelte sich ab Mitte des 19. Jahrhunderts die Sencha-Herstellung hier stark. Heute ist es eine Region mit eher bescheidener Produktion, die aber dennoch bei Kennern einen guten Ruf genießt und in der viele junge Anbauer sehr aktiv sind.
Herr Yoshida baut zwar in erster Linie Sencha an, hat sich aber in den letzten Jahren auch mit Schwarztee hervorgetan.
Er hat insbesondere Izumi, einen alten Cultivar, der 1960 registriert wurde, wiederbelebt. Obwohl Izumi aus einem Samen von Benihomare, dem Urvater der japanischen Schwarztee-Cultivare, gezüchtet wurde, wurde er als ein Kama-Iri-Cha Cultivar registriert. Damals wurde beabsichtigt, ihn für Kama-iri-Cha zu verwenden, der für den Export nach Nordafrika bestimmt waren. Dieser Handel verschwand jedoch in den 1960er Jahren sehr schnell wieder, und mit ihm auch Izumi.
Heute, in der Nachfolge von Herrn Yoshida, beginnen viele andere Anbauer, diesen sehr seltenen Cultivar mit seinen offensichtlichen aromatischen Qualitäten anzupflanzen, um daraus schwarzen Tee und halboxidierte Tees zu gewinnen.

Dieser Frühlings-Schwarztee, mit sehr geringer Oxidation, bietet Düfte von seltener Eleganz. Er hat einen intensiven blumigen Ausdruck, süßlich wie die kleinen orangefarbenen Blüten des duftenden Olivenbaums. Dazu kommen die für den Cultivar Izumi typischen Noten von erfrischendem gelben Pfirsich und zitronige Nuancen.
Der Aufguss ist seidenweich am Gaumen, aber dennoch intensiv, mit all diesen üppigen blumigen und fruchtigen Aromen, die eine enorme Präsenz entfalten. Diese halten im Mund auch noch lange vor.
Das ist, was man ohne zu zögern einen wirklich außergewöhnlichen Tee nennen kann, dessen Fülle an intensiven und komplexen Aromen ihn in die höchsten Ränge unter den Schwarzen Tees führt.

Art des Tees: Schwarzer Tee
Herkunft: Ibaraki-Präfektur, Stadt Koga, Bereich Ôtsutsumi
Cultivar: Izumi
Ernte: 19. May 2025