NEU [Pestizidfreier Anbau]
Holzig, Lakritz, Zitrusfrüchte
Umami
★☆☆☆ / Adstringenz
★★☆☆
Körper
★★★★ / Röstung
★★☆☆
Cultivar und Hintergrundinfos
Umegashima ist eines der entlegensten Gebiete der Hon.yama-Teeanbauregion in Shizuoka. Dieser Sencha, der ohne Pestizide und chemische Düngemittel von Herrn Koizumi hergestellt wurde, stammt aus Nyûshima, einer Teeplantage am Ufer eines Flusses auf 400 Metern Höhe.
Auf dieser Plantage koexistieren Teebäume der Sorte Yabukita und alte einheimische "Zairai"-Teebäume.
Für gewöhnlich werden "Zairai"-Teepflanzen oft spät geerntet, um einfache Tees, die Bancha ähneln, herzustellen. Herr Koizumi folgte jedoch unseren Bitten und erntete die noch jungen Blätter, um trotz aller Schwierigkeiten bei der Verarbeitung dieser Art von Blättern, einen feinen Sencha herzustellen. Dadurch werden die manchmal vergessenen Qualitäten des "Zairai" hervorgehoben, die sich von denen der Cultivare unterscheidet.
Für diesen Tee haben wir den Anbauer darum gebeten, auf den zweiten Rollschritt (Jûnen) zu verzichten, damit die kraftvollen Blätter der „Zairai“-Teepflanzen nicht zu stark gerollt werden.
wie er duftet
Der Duft ist zunächst sehr leicht, grün und holzig. Mit den folgenden Aufgüssen entfaltet er sich jedoch stärker und es kommen Aromen zum Vorschein, die an saftige Zitrusfrüchte erinnern.
wie er schmeckt
Auch am Gaumen ist der erste Eindruck leicht mit subtilen Holz- und Lakritznoten. Der Gesamteindruck bleibt sehr grün mit einer ganz leichten adstringierenden Note.
Doch sehr rasch entwickelt sich ein intensiver, süßer Eindruck, der den Gaumen anhaltend umhüllt. Hier wird die ganze Kraft der Zairai-Teepflanzen deutlich.
Bei den folgenden Aufgüssen sind keine Tannine mehr wahrnehmbar und der Aufguss wird noch fließender und äußerst erfrischend. Die Intensität des süßen Nachgeschmacks ist jedoch nach wie vor bemerkenswert.
Gesamtfazit
Mit diesen alten, einheimischen Teebäumen erhält man einen Sencha, dessen leichte Aromen im Kontrast zur Kraft des tiefen, süßen Geschmacks stehen, der im Mund zurückbleibt. Es ist ein Tee, den man über mehrere Aufgüsse hinweg sanft genießen kann. Er ist jedoch nichts für Liebhaber des reinen Umami, da dieser Sencha so gut wie keines enthält.
Steckbrief
Teesorte: Futsumushi Sencha (Standard Dämpfung)
Herkunft: Präfektur Shizuoka, Shizuoka-Stadt, Bezirk Aoi, Gebiet Umegashima, Nyûjima
Cultivar: „Zairai" (einheimische Art)
Ernte: 16. Mai 2026
