Feige, frische Blätter, kandierte Früchte
Umami★★☆☆ / Adstringenz★☆☆☆
Körper★★☆☆ / Röstung★☆☆☆

Wazuka ist das wichtigste Anbaugebiet von “Uji-Tee”. Ursprünglich wurde hier hauptsächlich Sencha angebaut, aber mittlerweile wird, wie auch in der übrigen Präfektur Kyôtos, dem allgemeinen Trend folgend, beschattete Tees kultiviert. So sind auch die meisten „Uji-Senchas“ hauptsächlich beschattete Tees. Der Teebauer Kagoshima Wataru stellt jedoch sowohl Kabuse-Chas, als auch echte unbeschattete Senchas her, von denen dieser hier ein Beispiel ist.
Dafür hat er den ausgezeichneten Gokô Cultivar ausgewählt. Dieser Cultivar stammt aus Uji und wurde aus einer lokalen Zairai-Teepflanze hergestellt. Sie ist eigentlich als eine Sorte registriert mit der man beschattete Tees herstellt, insbesondere wird sie für hochwertige Gyokuros verwendet. Zu unserer großen Freude hat der Teefarmer daraus aber einen unbeschatteten Sencha gemacht!
Dieser Gokô hat einen sehr reichen fruchtigen Duft, der an sehr reife Weintrauben und Feigen erinnert, mit einem Hauch von Butter und etwas beinah alkoholischem. Kurzum, man findet in diesem unbeschatteten Sencha genau die gleichen Aromen, die den Charme von Gyokuros und Kabuse-Chas von dieser Sorte ausmachen – nur auf feinere, subtilere Weise.
Im Mund ist zunächst das Umami sehr präsent, bevor dann die typischen Aromen von Gokô durchkommen. Überdies verleiht ein leichter Hauch von Herbheit diesem sehr runden und schmackhaften Tee eine prägnante Note.
Die folgenden Aufgüsse sind sowohl leichter als auch grüner.
Insgesamt ein sehr aromatischer Sencha, der schon allein aufgrund seines unbeschatteten Anbaus äußerst interessant ist und dabei über Noten verfügt, wie man sie eher von Gyokuros gewohnt ist.
Zudem mit einer Süße ausgestattet, wie man sie sonst nur bei beschatteten Tees kennt.

Art des Tees: Futsumushi Sencha (Standard-Dämpfung)
Herkunft: Präfektur Kyôto, Kreis Soraku, Stadt Wazuka, Ishidera
Cultivar: Gokô
Ernte: 5. May 2025