Cultivar und Hintergrundinfos
Yamakai ist ein eher frühreifender Cultivar, der aus Samen von Yabukita gezüchtet wurde. Er gehört zur bekannten Shizu-7000-Linie, trug ursprünglich die Nummer Shizu-7166 bevor er 1967 unter dem Namen Yamakai registriert wurde. Seine unverwechselbaren Aromen machten ihn in der Vergangenheit unbeliebt, heute sind sie jedoch seine Stärke. Er wird häufig für die Herstellung von beschatteten Tees verwendet, doch gerade ohne Beschattung entfaltet er seine reichen Aromen am besten.
Unser Fukamushi wurde bewusst nicht beschattet und stammt aus Shimada, genauer gesagt aus Hatsukura, einem sehr renommierten Anbaugebiet am östlichsten Rand des Makinohara-Plateaus.

wie er duftet
Dieser Yamakai-Sencha hat ein pflanzliches, leicht krautiges Duftaroma mit reichhaltigen, fruchtigen Nuancen, die an erfrischende, grüne Melone erinnern.

wie er schmeckt
Für einen Fukamushi-Cha besitzt er ein moderates Umami mit einer leicht adstringenten Note und hinterlässt vor allem einen insgesamt sehr süßen Eindruck. Am Gaumen entfalten sich seine Aromen von frischer Melone mit pflanzlichen Noten von frisch geschnittenem Gras. Der Aufguss vermittelt einen vollmundigen Eindruck mit einer beinah öligen Note.
Der süße und umami-reiche Nachklang am Gaumen ist phänomenal.
Die folgenden Aufgüsse sind zwar adstringierender, bleiben aber sehr aromatisch und behalten ihren vollen Körper. Viele gewöhnliche Fukamushi verlieren dagegen sehr schnell an Kraft.

Gesamtfazit
Hier haben wir einen absolut großartigen, intensiven, ausgewogenen und wohlriechenden, unbeschatteten Fukamushi, bei dem die Eigenschaften des Cultivars Yamakai deutlich erkennbar sind.

Steckbrief
Art des Tees: Fukamushi Sencha (lange Dämpfung)
Herkunft: Präfektur Shizuoka, Stadt Shimada, Kreis Hatsukura
Cultivar: Yamakai
Ernte: 16. April 2026