Cultivar und Hintergrundinfos
Fukumidori ist ein aus Saitama stammender Cultivar mit Yabukita und Sayama-midori als Vorfahren. Über seine Eigenschaften aus der Sicht der Kultur hat er auch seine eigenen Geschmackseigenschaften, vor allem, wenn man den frischen Blätter ein Verwelken vor derTeeherstellung antun lässt.

wie er duftet
Dieser schöne Sencha aus Sayama wurde mit einem Anwelkverfahren hergestellt. Der erste Aufguss verleiht einen blumigen Duft, der vor allem von Zitrusnoten, ähnlich der Grapefruit, und Nuancen von frischer Minze dominiert wird.

wie er schmeckt
Am Gaumen ist dieser Tee sehr fließend, ein wenig mineralisch, mit wenig Umami und einem Hauch eleganter Adstringenz. Ein feiner, süßer Eindruck ist ebenso vorhanden wie die Aromen von Zitrusfrüchten und Minze.
Ab dem zweiten Aufguss treten die für das Anwelken typischen frisch-blumigen Noten stärker in den Vordergrund, begleitet von einem tiefen, feucht-pflanzlichen Eindruck. Die Zitrusnoten bleiben dabei im Hintergrund präsent.

Gesamtfazit
Dieser Fukumidori hat einen besonders erfrischenden Charakter – ein großartiger Sencha, dessen Herstellung perfekt gemeistert wurde und der einen großen Reichtum an Aromen aufweist.

Steckbrief
Art des Tees : Futsûmushi Sencha
Herkunft : Präfektur Saitama Stadt Sayama, Horigane
Cultivar : Fukumidori
Ernte : 28 April 2026