NOUVEAU
pêche, lacté, floral
Umami☆☆☆☆ / Astringence★★★☆
Corps★★☆☆ / Torréfaction★☆☆☆

Benifûki est le plus répandu des cultivars à thé noir japonais. Néanmoins, la raison pour laquelle il a pu se répandre dès les années 90 à la différence des autres cépages plus anciens à thé noir est sa richesse en catéchine méthyle supposée avoir un effet apaisant sur le rhume des foins. Seulement cette molécule ne reste dans les feuilles que lorsque le thé est manufacturé en thé vert.
Pourtant ce n’est pas pour cette raison que je présente ce sencha Benifûki de Hon.yama, mais bien pour ses arômes.
Alors que l’on pourrait s’attendre à un thé très tannique, il n’en est rien. Ce sencha est très doux et fluide, avec seulement une petite pointe d’astringence. Ce sont surtout ses arômes, au nez comme en bouche qui enchantent les sens.
Le parfum est en effet riche et puissant, à la fois floral et fruité avec ses arômes de pêche fraiche.
Ces arômes se retrouvent ensuite en rétro-olfaction avec en plus une nuance lactée. Les infusions suivantes sont tout aussi parfumées, et tendent un peu vers l’agrume sucré. Il faut attendre la troisième infusion pour obtenir une liqueur plus tannique.
Ce thé vert Benifûki est une vraie merveille avec ses riches arômes et sa liqueur robuste.

Type de thé : Futsumushi sencha
Origine : Département de Shizuoka, ville de Shizuoka, arrondissement de Aoi, secteur de Kozeto
Cultivar : Benifûki
Récolte : 4~5 mai 2025