herbe fraiche, beurre
Umami★★☆☆ / Astringence★★☆☆
Corps★★★☆ / Torréfaction★☆☆☆

Thé de Tosa désigne les thés produits dans le département de Kôchi sur l’île de Shikoku. Il s’agit en général de beaux thés de montagne à l’étuvage standards. Malgré leur qualité ils restent peu connus, et la production peu importante. Pourtant, nombreux sont les professionnels de Shizuoka à reconnaître leur valeur au point de les intégrer dans leur blends pour l’ajout de parfum que ces thés de Tosa offrent.

Ce sencha, qui provient du secteur de Sakawa, offre en effet un très agréable parfum d’herbes fraiches, légèrement sucré et beurré. L’infusion est fluide et veloutée sur le palais, procurant une sensation rafraichissante. Ce sencha reste néanmoins suffisamment présent, avec un umami subtil et une pointe d’astringence s’équilibrant parfaitement. On trouve des arômes subtils un peu floraux et évoquant les sous-bois.
L’after-taste sucré est léger mais persistant, procurant là encore une agréable sensation de fraicheur.
Ce sencha de Tosa est un beau Yabukita équilibré et délicat, un thé vert japonais classique aux arômes apaisants.

Type de thé : futsumushi sencha (étuvage standard)
Origine : Département de Kôchi, district de Takaoka, commune de Sakawa, Kuroiwa
Cultivar : Yabukita
Récolte : 25 avril 2025