Cultivar et points techniques
Umegashima est déjà l’un des secteurs les plus reculés de la région de production de thé de montagne de Shizuoka appellée Hon.yama, souvent appréciée comme produisant des thés aux parfums particuliers. Tomochi est à Umegashima un petit hameau situé à 700-800 mètres d’altitude. Voici un Yabukita en provenance de Tomochi.

Au nez
Les arômes qui se présentent au nez sont riches et complexes. On y trouve des notes de sous-bois, de terre, de cuir, mais aussi des notes plus sucrées et parfumerie, un peu florales et beurrées.

En bouche
Sur le palais ce sencha est intense, avec une pointe d’umami, une astringence légère qui créé une belle profondeur, et une sensation générale sucrée qui se développe en after-taste. Face à la robustesse de ce sencha, les arômes n’en sont pas moins riches avec surtout le nuances florales et beurrées, presque épicées, qui font merveille en retro-olfaction.

En résumé
Il va sans dire que ce rare sencha d’altitude est une merveille qui fait honneur à Umegashima et démontre si besoin était l’immense potentiel de Yabukita.

Fiche technique
Type de thé : futsumushi sencha (étuvage standard)
Origine : département de Shizuoka, ville de Shizuoka, arrondissement de Aoi, secteur de Umegashima, Tomochi
Cultivar : Yabukita
Récolte : 17 Mai 2026