Lacté, herbe fraiche
Umami★★★☆ / Astringence★☆☆☆
Corps★★★☆ / Torréfaction★☆☆☆
Harumidori, croisement entre Kanaya-midori et Yabukita, est une variété de théier récente, de récolte tardive, qui attire beaucoup l’attention ces dernières années tant pour sa belle couleur verte que pour son umami raffiné et ses arômes typiques.
Ce sencha de Shimada est un beau fukamushi à la première infusion très limpide, avec une torréfaction légère.
Il flatte les sens par un parfum sucré, lacté et végétal.
Il est très rond en bouche, velouté et un peu épais, mais sans aucune lourdeur. Son umami est bien présent mais pas écrasant, et le ressenti sur le palais est lacté, caractéristique héritée de Kanaya-midori.
Les infusions suivantes voient apparaître une très légère astringence alors que les arômes lactés et sucrés se font plus précis encore.
C’est un fukamushi sencha gourmand et dense mais qui reste dans la finesse, avec également des sensations fraiches et printanières.
Type de thé : Fukamushi sencha
Origine : Département de Shizuoka, ville de Shimada, Kanayashiro
Cultivar : Harumidori
Récolte : 28 avril 2025
Proposition de méthode d'infusion
Quantité de feuilles: 4g
Quantité d'eau : 70ml
Température de l’eau : 70°C
Durée d'infusion : 45s
