[Culture sans pesticide]
Shôyu, vieux cuir
Umami★☆☆☆ / Astringence★★☆☆
Corps★★★☆ / Torréfaction★★★☆

Mamihara, dans la commune de Yamato du département de Kumamoto, situé à 600 m d’altitude, est une zone de production de kama-iri cha. Cela n’a rien de surprenant, la commune de Yamato se trouvant juste à la limite du département de Miyazaki et de Takachiho et Gokase, eux-mêmes haut-lieus de production de kama-iri.
Ce kama-iri cha est fait à partir de feuilles encore très jeunes du rare cultivar Tamamidori. Il s’agit d’une variété à kama-iri cha sélectionnée à partir d’une graine de théier indigène de Uji, et enregistrée en 1953 parmi les quinze premiers cultivars officiellement enregistrés.
Ce thé propose de manière très distincte les parfums caractéristiques des kama-iri cha japonais. Il s’agit de senteurs ici très riches de patate douce grillées, de tomate sèche et de katsuo-bushi, mais avec aussi une nuance animale et une touche sucrée.
Le ressenti au nez se retrouve parfaitement sur le palais. L’infusion est très fluide, rafraichissante aussi malgré le caractère empyreumatique des arômes. Sans umami, ce thé est plutôt sucré mais possède aussi une très subtile touche tannique.
Sur les infusions suivantes les arômes typiques de kama-iri cha restent toujours très présents avec en plus l’apparition de nuances de fleurs musquées d’abord, puis plus végétales évoquant les aiguilles de pin.
Un superbe kama-iri cha, aux arômes riches et typiques.

Type de thé : kama-iri cha
Origine : département de Kumamoto, ville de Yamato, Mamihara
Cultivar :Tamamidori
Récolte : 23 mai 2025