NOUVEAU [Culture sans pesticide]
Floral, sous-bois, parfumerie
Umami☆☆☆☆ / Astringence★☆☆☆
Corps★★☆☆ / Torréfaction★☆☆☆

« Atama » désigne les grosses feuilles qui sont triées lors de la phase de raffinage d’un sencha. Parfois appelées « kawayanagi » ou « yanagi », ces feuilles, bien qu’issues dans le cas présent d’un thé de première récolte, peuvent être considérées comme un bancha.
Il s’agit donc ici de « atama » issus du tri de nos sencha de umegashima, et les variétés constitutives sont donc Yabukita, Sayama-kaori, et « zairai-shu » (variétés indigènes).
C’est un thé très simple que l’on infusera très chaud sans pour autant produire une infusion astringente ou tannique. On profitera alors d’un thé très léger et fluide en bouche, mais au parfum chaleureux et sucré, avec des notes florales qui témoignent de la présence du cultivar Sayama-kaori, et aussi de subtiles notes fruitées en after.
Un thé à boire goulument au quotidien.

Type de thé : futsumushi sencha (étuvage standard)
Origine : département de Shizuoka, ville de Shizuoka, arrondissement de Aoi, secteur de Umegashima
Cultivar : Yabukita, Sayama-kaori, "zairai"
Récolte : Mai 2025