NOUVEAU
Herbe fraiche, fruité, légumes
Umami★★☆☆ / Astringence★☆☆☆
Corps★★★☆ / Torréfaction★☆☆☆

Alors que le département de Okayama où se trouve Mimasaka évoque la poterie de Bizen, l’amateur de thé associe Mimasaka au bancha régional typique de cette région, dont les feuilles sont bouillies et séchées au soleil. Pourtant, dans cette petite zone de production, on fabrique aussi du sencha. En voici un élaboré avec le cultivar Oku-yutaka, cultivar tardif sélectionné à partir de graines de Yutaka-midori.
Le délicat parfum de ce sencha est vert et frais, un peu sucré.
On ne décèle aucune astringence dans la première infusion, et l’umami présent est équilibré. Les arômes évoquent à la fois des herbes aromatiques fraiches et du fruité, avec des nuances anisées. Bien que doux et frais de prime abord, ce sencha est très présent en bouche, avec ensuite une belle longueur.
Les infusions suivantes dévoilent un peu d’astringence, avec des arômes plus proches des légumes verts cuits, et une subtile nuance sucrée évoquant la noix de coco.
Voici un sencha très agréable, élégant et puissant.

Type de thé : Futsumushi sencha
Origine : Département de Okayama, ville de Mimasaka, Kaita
Cultivar : Oku-yutaka
Récolte : 14 Mai 2025