NOUVEAU
Jeune feuilles, fruits frais
Umami★★☆☆ / Astringence★★☆☆
Corps★★★☆ / Torréfaction★☆☆☆

Bien que cela soit peu connu du grand public, le département de Ibaraki, au nord-est de Tokyo est une région productrice de thé, avec en plaine dans le sud-ouest Sashima, et à l’extrême nord Okukuji, zone plus vallonée.
Ce sencha possède un parfum frais et végétal, sans tomber dans l’herbacé. On y trouve aussi des notes légèrement sucrées, avec de discrètes nuances de pomme de terre cuite.
En bouche on reconnait bien la puissance du cultivar Yabukita. Si de l’umami se développe clairement en fin de bouche, nous avons d’abord une sensation sucrée intense suivi d’un peu d’astringence. La dominante aromatique nous emmène à mis chemin entre fraicheur printanière et légumes verts cuits. L’after sucré est dense et persistant, avec des nuances d’herbes aromatiques fraiches.
Les infusions suivantes restent très intenses, toujours avec cet équilibre entre sucré et astringence. Un sencha pour les amateurs de thés au caractère fort, et qui représente très bien le terroir de Okukuji.

Type de thé : futsûmushi sencha
Origine : Département de Ibaraki, district de Kuji, commune de Daigo, Sanuki
Cultivar : Yabukita
Récolte : 15 Mai 2025