Sucrerie, petits pois
Umami★★★☆ / Astringence★☆☆☆
Corps★★★☆ / Torréfaction★★☆☆

Située dans les zones de montagne de la commune de Shigaraki (département de Shiga) ; Asamiya est une région de production de thé ancienne, peu connue du grand public mais très prisée des connaisseurs.
Le sencha que nous vous présentons ici est fait à partir de Yabukita, le plus répandu des cultivars de thé au Japon, base essentielle pour comprendre le thé japonais, et qui reste encore globalement inégalé en termes de qualité.
Avec ce sencha de Asamiya on retrouve tout de suite les senteurs sucrées de noisettes grillées et de vanille des grands Yabukita, accompagnées de nuances végétales et boisées.
En bouche, ce thé est très équilibré, très rond avec juste ce qu’il faut d’umami et une très légère pointe d’astringence. Le rendu sur le palais est sucré, gourmand, avec une délicieuse persistance.
Le pôle boisé et végétal se fait plus fort à partir de la seconde infusion, les arômes vanillés sucrés restent néanmoins bien présents. L’astringence reste très discrète pour une infusion toujours très ronde.
Voici un thé simplement sublime, qu’il est difficile de ne pas adoré pour tout amateur de sencha.

Type de thé : futsumushi sencha
Origine : Département de Shiga, ville de Kôga, commune de Shigaraki, Kami-Asamiya, Okuyama
Cultivar : Yabukita
Récolte : 12 Mai 2025