NOUVEAU
Abricot dur
Umami★☆☆☆ / Astringence★★☆☆
Corps★★★☆ / Torréfaction★☆☆☆

Izumi est un cultivar devenu dans les années 2010 emblématique du boom du « wakôcha », ou thé noir japonais, pourtant, bien que sélectionné à partir de graines de la variété à thé noir Benihomare, Izumi fut enregistré en 1963 en tant que cultivar à thé vert de type kama-iri cha.
Nous vous proposons là non pas un thé noir mais un sencha fait avec ce fameux Izumi.
Le parfum de ce thé vert est frais, un peu végétal, avec des nuances de beurre et de pêche.
Sur le palais on a très peu d’umami, et une légère mais agréable astringence. L’impression aromatique générale reste un peu végétale, lactée, avec ces nuances qui évoquent des pêches un peu dures. Ces arômes restent en bouche dans une longueur délectable.
Sur les infusions suivantes, l’astringence reste modérée, alors que les arômes de pêche se font plus présents, avec aussi des nuances de mandarine.
Ce n’est pas certes pas un thé pour les amateurs du tout à l’umami, mais ceux qui recherchent des sencha complexes et subtils devraient s’en réjouir.
Voilà un sencha très riche qui montre que Izumi est également un cultivar de grande valeur pour le thé vert.

Type de thé : Futsumushi sencha
Origine : Département de Shizuoka, ville de Shizuoka, arrondissement de Aoi, secteur de Uchimaki
Cultivar : Izumi
Récolte : 30 avril 2025