[Culture sans pesticide]
Conifère, fruits rouges
Umami★★☆☆ / Astringence★★☆☆
Corps★★★☆ / Torréfaction★★☆☆

Voici un Yabukita issu d’une récolte manuelle dans une plantation de Shinden, localité de Umegashima, secteur le plus en amont du fleuve Abe au sein de la région productrice de thé de montagne Hon.yama à Shizuoka.
Au nez ce Yabukita évoque d’abord les habituels fruits à coque, avec en plus des nuances de fruits rouges.
Sur le palais c’est un bel équilibre entre un umami léger, du sucré et un peu d’astringence qu’il nous offre. L’impression générale est ronde mais robuste, avec des arômes d’herbes coupées qui suivent les première notes sucrée un peu tourbées.
Les infusions suivantes mettent en avant des arômes différents, plus forestiers, évoquant des conifères, mais aussi plus minéraux. Il y a toujours une forte sensation sucrée, avec une longueur en bouche particulièrement forte.
C’est un beau Yabukita de montagne, avec toute sa force et sa richesse, évidemment très classique. Une base indispensable pour comprendre le sencha. C’est un thés de montagne de Shizuoka sont malheureusement en voie de disparition.

Type de thé : futsumushi sencha (étuvage standard)
Origine : département de Shizuoka, ville de Shizuoka, arrondissement de Aoi, secteur de Umegashima, Shinden
Cultivar : Yabukita
Récolte : 19, 20 Mai 2025, récolte manuelle