Sélectionné à partir du croisement de Inzatsu131 et de Yabukita, Fuji-kaori est donc un hybride de variété de Assam naturellement peu résistant au froid. Les conditions de culture à Sashima dans le département de Ibaraki, au nord-est de Tokyo sont évidemment difficiles. Le producteur s’efforce pourtant d’en faire un bon oolong peu oxydé, profitant des caractéristiques aromatiques fortes de Fuji-kaori.
La première infusion se caractérise par des arômes fruités évoquant pêche et abricot confits, arômes auxquels participent nettement la torréfaction. On ressent aussi de subtiles nuances de fruits rouges un peu acidulés.
Sur le palais, là encore on ressent ce même caractère fruité et légèrement torréfié, avec une légère touche florale. L’infusion a du volume.
A partir de la deuxième infusion, les arômes changent assez sensiblement, et l’on retrouve alors les caractéristiques de Fuji-kaori et des variétés de type inzatsu. Nous avons ce bouquet mélangeant des notes florales proches du jasmin et des notes fruitées plus proches du raisin blanc. Face à l’intensité sucrée de la première infusion, nous avons maintenant de la fluidité et de la subtilité. La longueur en bouche est formidable, avec ces incroyables arômes de raisin.
Ce thé oolong Fuji-kaori est une très belle variation sur ce cultivar offrant une expérience riche.

Type de thé : thé semi-fermenté
Origine : Département de Ibaraki, district de Sashima, commune de Sakai, Yamazaki
Cultivar : Fuji-kaori
Récolte : 15 mai 2025