Cultivar et points techniques
Kondô-wase est un cultivar hâtif sélectionné par Kondô Hiromasa à partir du croisement entre le célèbre et classique cultivar Yabukita, et l’hybride de variétés de Assam et japonaise, Shizu-inzatsu 131. Ces cultivars de type « inzatsu » sont connus pour leur arômes distinctifs.
Aujourd’hui seul un producteur utilise ce cultivar. Ce sencha de Mariko à Shizuoka est issu d’une récolte manuelle. Cette toute petite production est chaque année l’un des tous premiers thés de printemps du département de Shizuoka.

Au nez
L’infusion offre un délicat parfum floral et fruité où l’on perçoit des notes de muguet et de raisin, ainsi que des nuances de petits pois.

En bouche
Ce sencha est fluide et rafraichissant, mais très présent en bouche avec ces arômes de petits pois d’abord, qui laissent place à des sensations plus florales ensuite à mi-chemin entre muguet et jasmin. On n’y descelle que très peu d’astringence, avec un umami discret et élégant.
Avec les infusions suivantes, les notes de raisin apparaissent plus nettement.
La persistance sucrée en bouche est puissante.

En résumé
Ce Kondô-wase est un sencha de haut vol, riche et complexe, mais aussi doté d’une personnalité forte, typique de ces cultivars hybides « inzatsu », tout en présentant un visage un peu différent encore de ses cousins Sôfû, ou de Fuji-kaori.

Fiche technique
Type de thé : futsumushi sencha (étuvage standard)
Origine : Département de Shizuoka, ville de Shizuoka, arrondissement de Suruga, secteur de Mariko
Cultivar : Kondô wase
Récolte : 9 avril 2026, récolte manuelle