Cultivar et points techniques
Minami-sayaka est un cultivar développé à Miyazaki, particulièrement populaire pour le kama-iri cha ainsi que pour le thé noir. Il est pourtant parfaitement adapté à la production de sencha. En voici un issu d’une culture ombrée, confectionné avec un étuvage important.

Au nez
C’est un sencha au parfum très riche de torréfaction bien maîtrisée, avec de fortes senteurs lactées et sucrées, aux nuances fruitées évoquant la pêche, ainsi que des notes végétales.

En bouche
L’attaque en bouche est également très sucrée et riche, ronde avec un umami présent. Les arômes oscillent entre les légumes verts bouillis sucrés et des fruits d’été.
Moins pleines d’umami et avec une pointe subtile d’astringence, les infusions suivantes sont plus aromatiques, avec des caractéristiques fruitées plus prononcées.

En résumé
En bon Minami-sayaka, cet étonnant sencha nous ravi par ses formidables arômes crémeux et de pêche très présents dans la longueur.
Qui eut cru qu’un fukamushi ombré puisse être aussi puissant en arômes !

Fiche technique
Type de thé : fukamushi sencha (étuvage standard)
Origine : département de Miyazaki, ville de Nichinan, commune de Kitagô
Cultivar : Minami-sayaka
Ombrage : 11 jours (couverture directe)
Récolte : 27~28 avril 2026