NOUVEAU [Plantation en culture biologique]
Fruits en sirop, melon
Umami★★☆☆ / Astringence★☆☆☆
Corps★★★☆ / Torréfaction★★☆☆

Ce sencha fukamushi est produit à Inasa (ville de Hamamatsu à Shizuoka) par le même producteur que notre Inzatsu 131 fukamushi notamment, mais la plantation en revanche se trouve bien loin de là isolée en montagne. Du fait de sa difficulté d’accès, cette plantation du cultivar Yamakai n’est sujette qu’à un entretien minimal. Pourtant, il en ressort un sencha des plus intéressants, bien qu’assez différent des Yamakai plus standards.
Ce sencha Yamakai procure un intense parfum beurré et sucré, légèrement fruité également.
En bouche, l’infusion est très fluide, un peu sucrée, sans astringence. Il y a en même temps une sensation un peu épaisse. On y retrouve ces arômes beurrés et fruités particuliers, puis des tonalités plus végétales en fin de bouche.
Les infusions suivantes prennent un peu d’astringence, mais conservent ce caractère sucré très aromatique.
Bien qu’assez différent de la plupart des Yamakai, ce sencha en exploite à merveille la douceur, encore plus mise en avant par un étuvage long très bien maitrisé.

Type de thé : fukamushi sencha (étuvage long)
Origine : Département de Shizuoka, ville de Hamamatsu, commune de Inasa, Kawana
Cultivar : Yamakai
Récolte : 5 mai 2025