[Plantation en culture biologique]
Légumes verts cuits, foin, vanille
Umami★★☆☆ / Astringence★☆☆☆
Corps★★☆☆ / Torréfaction★★★☆

Yame, dans le département de Fukuoka, produit essentiellement du sencha de type fukamushi et ombré. Nous vous proposons un sencha fukamushi mais sans ombrage, fait à partir du très populaire cultivar Saemidori. Il provient plus précisément du village de Yabe à environ 500 m d’altitude.
Ce sencha offre un léger parfum vanillé, sucré et végétal.
C’est un umami prononcé mais délicat qui structure grandement la sensation en bouche. C’est particulièrement rond et sucré, avec des arômes végétaux veloutés. Néanmoins, malgré ces caractéristiques, ce sencha ne possède aucune lourdeur.
L’after-taste est particulièrement intense et persistant, d’abord dans l’umami puis devenant plus vert avec des sensations forestières.
Les infusions successives sont plus fluides encore, toujours sucrées avec des arômes de légumes cuits et des nuances de conifères.
Ce fukamushi Saemidori est très rond, avec l’accent sur d’agréables sensations sucrées bien plus que sur un trop plein d’umami. La force de sa persistance en bouche est remarquable.

Type de thé : Fukamushi sencha
Origine : Département de Fukuoka, ville de Yame, village de Yabe
Cultivar : Saemidori
Récolte : 8 mai 2025