NOUVEAU
Floral, prune, vanille
Oxydation : ★★★ / Intensité : ★★☆
Astringence (tanins) : ★☆☆

Fuji-kaori est un cultivar « inzatsu », c’est-à-dire « hybride indien », fruit d’un croisement avec Inzatsu 131, lui-même obtenu à partir du croisement entre la variété de Assam introduite au Japon dans les années 20, Manipuli 15, et d’un théier local. Fuji-kaori fut obtenu à partir d’une graine de Inzatsu 131 croisé avec Yabukita par un producteur de Fujieda à Shizuoka, et non un centre de recherche, si bien qu’il reste très rare, plus encore hors de Shizuoka. Ce type de variété étant peu résistant au froid, il est d’autant plus étonnant de le trouver à Sashima dans le département de Ibaraki, au nord-est de Tokyo.

Ce thé noir d’été procure un parfum très particulier typique de ces variétés « inzatsu ». Ici on tend plutôt vers le floral, mais il y a aussi des nuances fruitées de prunes vertes, avec une touche vanillée.
Sur le palais ce thé noir montre du caractère, avec une astringence légère et agréable mais néanmoins bien présente. Nous avons une sensation globale qui évoque, avec plus douceur, des thés de Assam de qualité, avec des notes de cuir et de fruits mûrs. Passé cette première sensation on retrouve les arômes plus particuliers des cultivars « inzatsu ».
Ce thé noir intense condense des caractéristiques aromatiques uniques et propres à cette rare famille de cultivars japonais et une expérience en bouche typique de thés noirs d’été intenses tels qu’on en trouve à l’étranger. Si les japonais excellent aujourd’hui dans des thés noirs très aromatiques, doux et sucrés, il est plus rare de trouver ce type de thé plus typique, intense et puissant, avec des tannins très élégants.

Type de thé : thé noir
Origine : Département de Ibaraki, district de Sashima, commune de Sakai, Yamazaki
Cultivar : Fuji-kaori
Récolte : 26 juin 2025