NOUVEAU [Culture sans pesticide]
Floral, lavande
Umami★☆☆☆ / Astringence★☆☆☆
Corps★★☆☆ / Torréfaction★☆☆☆

Développé au centre de recherche de Miyazaki et enregistré en 2010, Nagomi-yutaka est un nouveau cultivar remarqué pour le sencha aussi bien que pour le kama-iri cha, mais aussi comme étant très adapté à la confection de thés de type oolong, réagissant très bien au processus de flétrissement. Il est donc tout naturel de le voir utilisé, comme ici à Kawane, pour un sencha avec flétrissement.
L’ouverture du sachet donne le ton : les feuilles sèches exhalent un envoutant parfum floral. Cela se confirme avec l’infusion. Ce beau sencha nous offre un fort parfum sucré et floral, tendant vers la lavande. Cette senteur se retrouve, plus marquée encore sur le palais. C’est cette sensation qui frappe de premier abord, faisant presque croire à un oolong peu oxydé, avant que l’on ne remarque ce léger umami plus typique des thés étuvés. L’astringence est très modérée.
Deuxième et troisième infusions renforcent plus encore, au nez en particulier, cet exceptionnel parfum floral.
Bien qu’il ne soit pas complètement inédit de voir des sencha avec flétrissement produire ce type de parfum floral, ici celui-ci est particulièrement intense, et surtout, l’infusion est particulièrement propre et fluide, c’est qui est déjà moins commun avec des thés verts étuvés réalisés avec ce type procédé.
Bien que simple, avec une domination florale claire et uniforme, ce sencha Nagomi-yutaka est incroyablement aromatique, réalisant une sorte de fusion rarement aussi réussie entre thé vert étuvé et oolong peu oxydé, peu torréfié.

Type de thé : futsumushi sencha (étuvage standard)
Origine : Département de Shizuoka, district de Haibara, commune de Kawane-honcho, Moto-Fujikawa
Cultivar : Nagomi-yutaka
Récolte : 3 mai 2025