NOUVEAU [Culture sans pesticide]
Fruits d'été, mandarine
Oxydation : ★★★ / Intensité : ★★☆
Astringence (tanins) : ★☆☆

Sélectionné à partir d’une graine du cultivar à thé noir Benihomare, Izumi a été développé dans le but d’en faire du kama-iri cha destiné à l’exportation vers l’Afrique du nord. Néanmoins, lorsqu’il fut enregistré en 1960, ces marchés d’exportation étant déjà perdus, Izumi ne sorti guère des centres de recherche. Il faut attendre les années 90 pour qu’un producteur de Sashima à Ibaraki s’y intéresse. Après de nombreuses années d’expérimentations, Izumi se révéla excellent pour le thé noir, si bien qu’il est aujourd’hui devenu une variété majeure pour ce type de thé au Japon, avec des plantations sur tout le territoire.
S’il est très courant de voir des thés noirs Izumi de printemps fabriqués avec une oxydation faible, ceux avec une oxydation plus poussée, comme celui-ci, sont moins courants.
Il en résulte un parfum qui évoque la compote de pêche et d’abricot, avec des notes d’agrumes sucrés.
Avec des tannins très légers, l’infusion n’est pas sans caractère mais reste relativement légère. C’est surtout en fin de bouche que se révèlent des arômes de fruits d’été avec des nuances musquées et épicées.
Avec cette oxydation plus forte, on reconnait la parenté de Izumi avec Benifûki, ce dernier étant beaucoup fort cependant, tous deux ayant Benihomare comme parent.

Type de thé : thé noir
Origine : Département de Kumamoto, ville de Ashikita, Tsuge
Cultivar : Izumi
Récolte : 2 mai 2025