NOUVEAU
Le kukicha est un thé composé des tiges de sencha issues du tri du thé brut « aracha » lors de la phase de raffinage. Le tri est effectué par une machine qui sépare les tiges des feuilles à partir de leur couleur plus claire que celle des feuilles. Or, dans le cas du thé que nous vous présentons ici, la récolte fut très hâtive si bien que le thé brut ne comportait que très peu de tiges, et une part importante de bourgeons très jeunes, qui deviennent blanc une fois sec. C’est donc ces petits bouts de bourgeon qui ont été triés. Voici donc thé tout à fait unique composé de ces fragments de bourgeons et de feuilles, et de fines tiges.
Nous y trouvons un parfum très frais et herbacé, typique des thés verts issu de feuilles très jeunes. En même temps il y a une sensation sucrée, avec de subtiles notes florales et fumées.
L’infusion nous donne de l’umami et une astringence légère. Encore une fois nous avons une impression herbacée élégante, sucrée et fruitée, avec du floral en fin de bouche.
Bien qu’issu du processus qui fournit habituellement le kukicha, ce thé en est très différent. Une curiosité intéressante et unique.

Type de thé : Kukicha
Origine : département de Kagoshima, Tanegashima, ville de Nishinoomote
Cultivar : Yutaka-midori
Récolte : Avril 2025