Cultivar et points techniques
Karabeni est un cultivar qui fut sélectionné en 1956 au centre de recherche départemental de Shizuoka à partir de graines de théiers du Hubei en Chine introduites à la fin du 19ème siècle. Il est considéré comme une variété à thé noir (comme la présence du vocable « beni » dans son nom l’atteste) mais aussi adaptée au thé vert. Karabeni est extrêmement rare aujourd’hui.
Ce sencha fukamushi provient de Nearai au nord de la ville de Hamamatsu à Shizuoka, et est réalisé avec un processus de flétrissement.

Au nez
Cet inhabituel sencha propose un parfum floral teinté de senteurs de fruits d’été. Léger sur la première infusion, celui-ci se révèlera avec plus de force au fil des infusions.

En bouche
La première infusion est relativement légère sur le palais. Bien qu’elle ne présente que peu d’umami, on n’y perçoit pas non-plus d’astringence marquée. Nous avons surtout une sensation aromatique semblable à ce que l’on trouve au nez.
Avec les infusions suivantes, alors que l’astringence reste modérée, les arômes prennent du poids, avec ces impressions florales et fruitées qui s’expriment particulièrement dans la longueur, ce sencha Karabeni étant très persistant. Il se montre aussi complexe avec des nuances beurrées et de fruits rouges.

En résumé
Tout comme les autres productions de ce producteur de Nearai, ce fukamushi permet la dégustation de quatre très bonnes et intenses infusions. Avec ce rare cultivar Karabeni et un processus de flétrissement réussi il propose un riche bouquet aromatique.

Fiche technique
Type de thé : fukamushi sencha (étuvage long)
Origine : Département de Shizuoka, ville de Hamamatsu, arrondissement Kita, Nearai
Cultivar : Karabeni
Récolte : 12 mai 2026