Cultivar et points techniques
Umegashima est l’une des zones les plus en amont du fleuve Abe de l’aire de production de thé qu’on appelle Hon.yama. Il s’agit donc d’une production de sencha de montagne sans ombrage. Comme souvent dans les zones de production de thé reculées où les producteurs peinent à trouver des successeurs, il est très rare de trouver d’autres cultivars que Yabukita.
Réputé peu résistant, il est étonnant de voir Saemidori dans cette zone de montagne. C’est un cultivar hâtif issu du croisement entre Asatsuyu et Yabukita, qui s’est rapidement répandu à Kagoshima et dans les zones de plaine de Shizuoka, le plus souvent cultivé avec ombrage, mais très peu en montagne.

Au nez
Le parfum de ce sencha est subtil, plutôt vert, et on y trouve des nuances évoquant le sucre vanillé.

En bouche
L’attaque en bouche est douce, et présente un bel équilibre entre umami et sucré léger. Une pointe d’astringence apporte du relief. Les arômes sont végétaux mais pas herbacés, agrémentés de notes de fruits des bois juteux.
La persistance en bouche est remarquable, sucrée, elle évoque un bouillon de légumes verts bien rond.
Les infusions successives restent dans cette veine, rondes et douces, avec une forte présence en bouche.

En résumé
Si ce sencha Saemidori est très sage et classique du point de vue aromatique, il reste très différent des Yabukita de cette région, apportant donc une variation des plus intéressantes. De plus, Saemidori ici étonne en proposant un visage très différent de ce qu’on a l’habitude de boire avec ce cultivar.

Fiche technique
Type de thé : futsumushi sencha (étuvage standard)
Origine : département de Shizuoka, ville de Shizuoka, arrondissement de Aoi, secteur de Umegashima, Nyûjima
Cultivar : Saemidori
Récolte : 6 Mai 2026