Cultivar et points techniques
En 1922, des graines de variétés Manipuli de Assam ont été introduites à Shizuoka. Shizu-inzatsu 131 a été sélectionné dans les années 40 à partir de graines issues du croisement entre Manipuli 15 et un théier japonais. Le père de Inzatsu 131, le chercheur Arima Toshiharu, y voyait un cultivar adapté à l’occidentalisation des habitudes alimentaires des japonais en raison de son caractère et de ses arômes très forts. Malgré ses ascendances indiennes, il était pensé pour du thé vert, sencha et kamairicha. Bien que ce cultivar ne fût jamais enregistré, il est utilisé pour d’autres croisements, ayant donnés par exemple Sôfû où Fuji-kaori.
Ce thé de Fujieda est un kamairicha réalisé avec flétrissement. C’est au sein de cette plantation que fut par ailleurs développé Fuji-kaori à partir du croisement Inzatsu 131 x Yabukita.

Au nez
Plutôt qu’un parfum de kamairicha, c’est surtout les senteurs typiques de Inzatsu 131 que l’on ressent, avec ces notes sucrées de petites fleurs blanches et de petit pois, et des nuances de raisin.

En bouche
En bouche, ce kamairicha est très aromatique, floral surtout, évoquant un peu le jasmin, avec toujours des notes de raisin. Malgré la présence d’un peu d’astringence, il y a une rondeur sucrée très différentes des sencha étuvés qui vient rappeler qu’il s’agit d’un kamairicha. Cette impression sucrée est très intense et persistante en bouche.
Sur les infusions suivantes, l’astringence s’efface et les arômes si typiques de ce cultivar sont d’autant mieux mis en avant, avec maintenant une prépondérance du pôle fruité.

En résumé
L’intensité des arômes et la robustesse en bouche de ce kamairicha sont parfaitement représentatives de l’exceptionnelle valeur de Inzatsu 131.

Fiche technique
Type de thé : Kama-iri cha
Origine : Département de Shizuoka, ville de Fujieda, Shimonogô
Cultivar : Shizu-inzatsu 131
Récolte : 25 avril 2026