Cultivar et points techniques
Bien que peu cela soit peu connu du grand public, le département de Kumamoto, sur l’île de Kyûshû, est un producteur de thé important, avec aussi bien du sencha que du tamaryokucha ou encore du kamairicha. Ce kamairicha provient de Sumoto sur l’île de Amakusa, où les producteurs se sont adaptés aux conditions difficiles du bord de mer, avec des vents salins.
Il s’agit du célèbre cultivar Yabukita, sélectionné au début du 20ème siècle par Sugiyama Hikosaburô et enregistré en 1953, et qui reste aujourd’hui encore de loin le plus répandu. Ce thé provient d’une plantation ombrée, ce qui est peu commun pour kamairicha, et est réalisé dans un style proche d’un thé de concours.

Au nez
Son parfum est riche et intense, évoquant la châtaigne grillée, ce qui est caractéristique des kamairicha de Kyûshû, avec des nuances de vanille.

En bouche
En bouche c’est tout aussi intense avec un umami particulièrement prononcé pour ce type de thé. Sans astringence, nous avons des arômes riches et sucrés évoquant encore la châtaigne ou la patate douce. Il y a une belle persistance en bouche.
Sur les infusions suivantes on conserve de l’umami, avec des arômes toujours prononcés, auxquels s’ajoutent des nuances de vieux cuir.

En résumé
Ce kamairicha offre de manière claire les arômes représentatifs du kamairicha tout en proposant aussi un umami intense bien moins commun pour ce type de thé.

Fiche technique
Type de thé : kama-iri cha
Origine : Département de Kumamoto, ville de Amakusa, commune de Sumoto
Cultivar : Yabukita
Ombrage : 7 jours (couverture directe)
Récolte : 22 avril 2026