Lacté, floral
Umami★★★☆ / Astringence☆☆☆☆
Corps★★☆☆ / Torréfaction★☆☆☆

Uji-midori est un cultivar originaire de Kyôto sélectionné au centre de recherche départemental à partir d’une graine de théier indigène local. C’est un cultivar considéré comme adapté aux thés ombrés. Cependant, en comparaison des autres cultivars kyôtoïtes, il ne développe que relativement peu d’umami et, qu’il soit ombré ou non, possède des arômes assez particuliers, faisant de lui un mal-aimé. C’est au contraire cette personnalité qui en fait pour nous une variété intéressante.
Ce kabuse-cha de Wazuka ombré 15 jours propose en effet un gourmand parfum lacté doublé de nuances florales. Cette combinaison d’arôme est intéressante en ce qu’elle évoque certains thés avec flétrissement, alors qu’ici il n’en est rien.
Pour un kabuse-cha cet Uji-midori est assez léger, avec un umami agréable, sans lourdeur. On n’y perçoit cependant pas d’astringence.
C’est un kabuse-cha à la fois original de par ses caractéristiques aromatiques, mais très facile d’accès.

Type de thé : Kabuse-cha
Origine : Département de Kyôto, district de Sôraku, commune de Wazuka, Somada
Cultivar : Uji-Midori
Ombrage : 15 jours (couverture directe)
Récolte : 5 mai 2025