NOUVEAU [Plantation en culture biologique]
Herbes sèches, bois sec, sucré
Umami★★★☆ / Astringence★☆☆☆
Corps★★★☆ / Torréfaction★★★☆

C'est à Misakubo, très loin en amont de la rivière Tenryû, près de la frontière avec le département de Nagano, à 650 m d'altitude sur une terre très riche en minéraux que poussent les théiers Yabukita utilisés pour ce splendide sencha de montagne.
Nous avons au nez un agréable mélange de senteurs végétales et de parfums plus sucrés rehaussés par la torréfaction, évoquant vanille et praliné.
Avec d’abord une attaque relativement légère, l’infusion se montre robuste. Celle-ci est très équilibré entre un peu d’astringence et un umami subtil. Les arômes sont boisés, avec de l’herbe sèche, de la noisette, de la tourbe, et une sensation minérale. L’ensemble est très sucré, sensation qui se développe fortement dans la longueur.
Les infusions suivantes restent robustes, avec des arômes plus verts, de conifère notamment, mais toujours très sucrées au nez.
Voici un sencha très riche et puissant, splendide exemple de beau Yabukita de montagne. Un genre de thé qui n’est plus si courant mais qui représente un type puissant et représentatif de sencha profonds et complexe, loin des standards récents très plats et faciles où seul l’umami compte.

Type de thé : futsumushi sencha (étuvage standard)
Origine : Département de Shizuoka, ville de Hamamatsu, arrondissement de Tenryû, commune de Misakubo, Okuryôke Ôno
Cultivar : Yabukita
Récolte : 5 mai 2025