NOUVEAU [Culture sans pesticide]
Pomme à la cannelle, floral
Oxydation : ★★★ / Intensité : ★★☆
Astringence (tanins) : ★★☆

A Ureshino, M. Ôta produit sans l'usage de pesticide ni d'engrais chimique des tamaryokucha, mais aussi du kama-iri cha et des thés noirs.
Fuji-kaori est un cultivar à thé vert né du croisement de Yabukita et de Inzatsu-131, ce dernier étant lui même un croisement d'un théier japonais et du cultivar de Assam, Manipuri-15. Ainsi, Fuji-kaori est une variété rare qui se démarque par son parfum floral caractéristique. M. Ôta utilise la première récolte pour faire un thé vert kama-iri cha, et la seconde pour faire un thé noir.
Ce 2nd flush est très réussi, faisant bien ressortir les arômes typiques de Fuji-kaori. Tout d'abord, l'infusion laisse apparaître des parfums sucrés et doux, un peu épicés et vanillés. En refroidissant un peu, les arômes floraux apparaissent plus nettement, mais c'est surtout en bouche, dans la gorge en rétro-olfaction que les arômes floraux se rapprochant du jasmin de ce cultivar se révèlent.
En bouche, on a du volume, de la douceur, mais sans lourdeur, avec une petite touche astringente. La mariage des arômes de thé noir avec ceux propres au cultivar Fuji-kaori fait merveille, nous proposant un très bon thé noir typiquement japonais tout à fait unique.

Type de thé : Thé noir
Origine : Département de Saga, ville de Ureshino, commune de Ureshino, Jankuji
Cultivar : Fuji-kaori
Récolte : 20 juin 2025