encre, pomme de terre, sous-bois
Umami★★★☆ / Astringence★☆☆☆
Corps★★★☆ / Torréfaction★☆☆☆

Dans le département de Kyôto, Minami-Yamashiro est l'une des célèbres zones productrices de thé de Uji. Mais au sein même de cette zone, Dôsenbô, situé à 500 m d'altitude, possède une caractéristique unique pour les thés de Uji. En effet, c'est à peu près le seul endroit où l'on produit des vrais sencha absolument sans ombrage.
Alors que les feuilles de ce sencha cultivar Oku-midori dégagent un parfum très vert, du à une torréfaction très légère, la liqueur infusée est plus complexe et profonde, mélangeant parfums sucrés, floraux, avec des notes d'herbes sèches aromatiques.
Ce thé propose une première attaque forte, jouant plutôt sur la douceur, laissant apparaitre ensuite une touche vivifiante d'astringence. L'ensemble a beaucoup d'impact et de corps, avec des arômes un peu crémeux.
Des arômes plus verts, un peu floraux refont surface sur les infusions successives. L'after-taste est doux et un peu tannique en même temps, avec une grande longueur en bouche. Étuvage traditionnel, peu de torréfaction et, chose très rare pour un thé de Uji, pas d'ombrage, font de ce thé un beau miroir de son terroir. C'est un vrai sencha, incisif, revigorant, évoluant avec grâce au fil des infusions.

Type de thé : futsumushi sencha (étuvage standard)
Origine : Département de Kyôto, ville de Minami-Yamashiro, Dôsenbô
Cultivar : Oku-midori
Récolte : 20 mai 2025