Cultivar et points techniques
Kyô-Tanabe est probalement aujourd'hui la plus réputée des zones de production de gyokuro de Uji, en particulier des gyokuro haut de gammes. Au sein même de la production de Kyô-Tanabe, ce gyokuo par M. Yoneta, récolté manuellement sur des théiers non taillés, ombrés 26 jours, se situe en haut du panier. Le cultivar Gokô est l'un des plus représentatifs de la production de gyokuro haut de gamme.

Au nez
Ce gyokuro de Kyô-tanabe nous offre un parfum de fruits rouges et de vanille avec des nuances de pomme de terre.

En bouche
Il procure une attaque riche en umami avec une pointe d’astringence qui donne du relief. Cet umami se développe et semble gagner en ampleur dans la longueur accompagnant des saveurs sucrées. On trouve des arômes évoquant la figue typique de ce cultivar Gokô.

En résumé
C’est un gyokuro haut de gamme riche et très aromatique, représentatif de ces célèbres productions de Kyô-tanabe.

Fiche technique
Type de thé : gyokuro
Origine : Département de Kyôto, ville de Kyô-Tanabe, Inooka
Cultivar : Gokô
Ombrage : 26 jours (couverture sous tonnelle)
Récolte : 10 mai 2026, récolte manuelle