Raisin
Kôju est un cultivar original sélectionné par le producteur Takahashi Tatsuji à partir de graines de théiers de variété botanique (« zairai-shu » reproduit par graine) probablement de type « inzatsu ». Ce thé de Hon.yama récolté manuellement est un thé Oolong, avec flétrissement puis oxydation légère. C'est un thé qui fut très remarqué et devint vite célèbre dans le milieu du thé japonais en raison de son parfum fruité unique, évoquant le raisin blanc, la pêche, et aussi des agrumes sucrés. L'infusion fait en effet ressortir des parfums incroyables, des arômes fruités dont on continue à se délecter en bouche, puis en after-taste. La liqueur est légère et rafraîchissante, sans astringence bien évidemment.
Kôju fait parti des quelques rares variétés de théier japonais à posséder des arômes complètement inédits, très facilement identifiables, mais ceux-ci ressortent de cette manière uniquement après flétrissement et procédé comme un thé Oolong.

Type de thé : thé oolong
Origine : Département de Shizuoka, ville de Shizuoka, arrondissement de Aoi, Kozeto
Cultivar : Kôju
Récolte : 24 avril ~ 9 mai 2025, récolte manuelle