Cultivar et points techniques
Situé dans le département de Shiga, Asamiya est une zone de production autrefois célèbre, malheureusement un peu oubliée aujourd’hui, dans l’ombre de son proche voisin Uji. Bien que très proche de Wazuka, le climat y est plus frais, avec des récoltes en conséquence plus tardives.
Kôshun est un cultivar développé au centre départemental de Shizuoka, à partir du croisement entre Kurasawa et Kanaya-midori, et enregistré en 2000. Ce cultivar réputé pour ses arômes très distinctifs, reste rare en dehors de Shizuoka.
Ce sencha Kôshun de Asamiya est raffiné avec une torréfaction faible.

Au nez
Le parfum de ce sencha est en effet caractéristique, et évoque des herbes aromatiques comme l’aneth ou le basilic, avec de subtiles nuances florales.

En bouche
C’est un thé relativement léger, avec peu d’umami et une astringence très légère sur la première infusion. Dans un second temps apparaissent clairement en bouche ces arômes très distinctifs déjà ressentis au nez. Cela laisse dans la longueur une persistance sucrée et aromatique unique.
Les infusions suivantes sont plus astringentes, très rafraichissantes aussi.

En résumé
Avec cet excellent sencha de Asamiya, les caractéristiques de Kôshun sont remarquablement bien mises en avant, d’autant plus que sans torréfaction forte ils ne sont en rien modifiés. Avec de tels arômes, ce thé vert pourrait presque passer pour un genre de tisane.

Fiche technique
Type de thé : futsumushi sencha
Origine : Département de Shiga, ville de Kôga, commune de Shigaraki, Kami-Asamiya
Cultivar : Kôshun
Récolte : 16 Mai 2026