Jasmin, muguet, raisin blanc
Umami★★☆☆ / Astringence★★★☆
Corps★★★☆ / Torréfaction★☆☆☆

Le cultivar Fuji-kaori fut développé à Fujieda par M. Morizono Ichiji et le producteur Koyanagi Mitsugi à partir d'une graine issue du croisement de la variété aux origines indiennes Inzatsu 131 et de Yabukita. Il est connu pour ses parfums évoquant le jasmin.
Si c'est en kama-iri cha que les parfums caractéristiques de Fuji-kaori ressortiront de manière évidente, en sencha ce n’est pas toujours le cas, et les sencha Fuji-kaori présentant ces arômes caractéristiques sont finalement assez rares.
Celui-ci, grâce à un léger processus de flétrissage des feuilles avant étuvage, arrive à faire ressortir ce parfum sucré et floral proche du jasmin, que l’on ressent au nez et plus encore en rétro-olfaction. C’est surtout à partir de la deuxième infusion que cela devient évident.
Sur le palais ce sencha possède beaucoup de volume, c’est un thé robuste où l’astringence reste modérée. On y ressent aussi, en retrait, un certain umami. Les arômes sont là encore floraux et typique de ce type de cultivar inzatsu.
. Enfin ce sencha Fuji-kaori tout en possédant clairement les caractéristiques aromatiques de ce cultivar n’est pas non plus trop typé. C’est un thé avec du corps, qui s’infuse bien chaud et satisfera les amateurs de sencha profonds et stimulants.

Type de thé : futsumushi sencha (étuvage standard)
Origine : Département de Shizuoka, ville de Fujieda, Takada
Cultivar : Fuji-kaori
Récolte : 8 mai 2025