NOUVEAU Shincha 2026 [Plantation en culture biologique]
muguet, petits pois, agrume, jasmin
Umami☆☆☆☆ / Astringence★★★☆
Corps★★★★ / Torréfaction★☆☆☆
Cultivar et points techniques
La commune de Nearai se trouve au nord de la ville de Hamamatsu dans la plaine qui s'étend au pied des montagnes de Tenryû.
Shizu-inzatsu 131 fut développé dans les années 40 par le célèbre professeur Arima, un grand visionnaire qui laissa une empreinte profonde dans le monde du thé japonais. C'est une variété issue d'une graine d'un théier de Assam, Manipuli 15 introduit au Japon en 1922. Il s'agit donc d'un croisement entre une variété de Assam et d'un théier japonais. C'est un cultivar hâtif possédant des arômes très particuliers, qui, arrivé trop tôt peut être, ne parvint jamais à s'imposer malgré le travail d'une poignée de passionnés visionnaires. Aujourd'hui Inzatsu 131 est connu pour ses croisement avec Yabukita donnant des cultivars illustres tels que Sôfû, Fuji-kaori ou Kondô-wase.
Cet Inzatsu 131 est cultivé avec des méthodes bio, sur un sol enrichi par ajout de schiste vert provenant du cour supérieur de la rivière Tenryû, sur les conseils du professeur Arima.
Après la récolte, les feuilles de ces théiers Inzatsu 131 subissent un processus de flétrissement au soleil avant d’être étuvées dans le style fukamushi.
Au nez
L’infusion dégage un parfum intense aux arômes floraux assez typés comme seul Inzatsu 131 peu en produire évoquant des petites fleurs blanches type muguet, avec aussi des notes de petits pois.
En bouche
L’attaque en bouche est très puissante. Il n’y a pour ainsi dire pas d’umami et l’astringence est prononcée. Du point de vue des arômes c’est là encore très floral, unique, avec aussi des notes rappelant vaguement la bergamote. C’est un sencha particulièrement intense, avec une grande persistance en bouche où l’on remarque un riche contraste entre un pôle tannique et une impression sucrée qui apparaît alors.
On pourra obtenir aisément quatre infusions, toujours riches, puissantes et aromatiques.
En résumé
Voici un fukamushi très particulier, décidemment pas pour tout le monde, une expérience pour les amateurs de sencha robustes et complexes. Il pourra aussi être infusé de manière plus légère que les suggestions ci-dessous, et de manière générale se un sujet intéressant d’expérimentations.
Fiche technique
Type de thé : fukamushi sencha (étuvage long)
Origine : Département de Shizuoka, ville de Hamamatsu, arrondissement Kita, Nearai
Cultivar : Shizu-Inzatsu 131
Récolte : 22 avril 2026
