Cultivar et points techniques
Aux côtés de Uji (Kyôto) et Yame (Fukuoka), Asahina, qui se trouve à Okabe dans la ville de Fujieda à Shizuoka, est l'une des trois célèbres régions de production de Gyokuro. Ces gyokuro de Shizuoka, cultivés le long de la rivière Asahina peuvent être caractérisés par un profond parfum.
Les producteurs, comme M. Maeshima Shinya, à produire le gyokuro en plantation non taillée (shizen-shitate) et récolte manuelle, sont aujourd'hui très peu nombreux, et tous très âgés. Néanmoins, ils continuent de plus à ombrer leurs plantations non pas avec des fibres synthétiques, mais à l'aide de stores de paille (komo) tissés à la main.
Cultivar hâtif, riche en umami, à la couleur très verte, Saemidori, croisement de Yabukita et Asatsuyu, est l'un des cultivars qui se répand le plus vite depuis un certain nombre d'année, pour le sencha mais aussi pour le gyokuro et le matcha.
Ce gyokuro cultivar Saemidori par M. Maeshina Shinya est ainsi confectionné dans cette tradition précieuse.

Au nez
Ce gyokuro a un parfum végétal très sucré typique.

En bouche
En bouche l’umami est intense, et il n’y a aucune astringence. L’infusion procure une sensation épaisse et veloutée, avec des arômes de légumes verts et de haricots sucrés. Il y a une belle persistance, dominée par l’umami.
Ce gyokuro reste extrêmement doux tout au long des infusions.

En résumé
Ce gyokuro Saemidori de Asahina est un modèle du genre dans le style de ce qu’on trouve à Shizuoka. Avec sa constance dans l’umami, il pourrait constituer une excellente introduction au genre.

Fiche technique
Type de thé : gyokuro
Région productrice : Département de Shizuoka, ville de Fujieda, commune de Okabe, Asahina
Cultivar :　Saemidori
Ombrage : 24 jours (couverture sous tonnelle)
Récolte : 2, 4 mai 2026, récolte manuelle