NOUVEAU
Abricot, citroné
Oxydation : ★☆☆ / Intensité : ★☆☆
Astringence (tanins) : ☆☆☆

Sashima est une région de production de thé située au sud-ouest du département de Ibaraki sur les villes de Koga, Sakai, Bandô, Yachiyo et Jôsô. Son histoire remonte au début de l'époque d'Edo, mais c'est surtout à partir du milieu du 19ème siècle, pour l'exportation, que la production du sencha s'y développe fortement. C'est aujourd'hui une région de production modeste, mais néanmoins très réputée auprès des amateurs, et où beaucoup de jeunes producteurs sont très actifs.
Si M. Yoshida produit d'abord du sencha, il s'illustre aussi avec brio depuis quelques années dans la production de thé noir.
Il a notamment fait revivre Izumi, un ancien cultivar enregistré en 1960. Bien qu'il fut sélectionné à partir d'une graine de Benihomare, le père des cultivars à thé noir japonais, Izumi est enregistré en tant que cultivar à kama-iri cha. On prévoyait alors de l'utiliser pour les kama-iri cha destinés à l'exportation vers l'Afrique du nord. Néanmoins, ce commerce disparaît très vite dans les années 60 et Izumi avec lui.
Aujourd'hui, à la suite de M. Yoshida, nombre d'autres producteurs commencent à planter ce cultivar très rare et aux qualités aromatiques évidentes, pour en faire du thé noir et des thés semi-oxydés.

Ce thé noir de printemps, à l’oxydation très faible, offre des parfums d’une élégance rare. Il présente une sensation florale intense, sucrée comme les petites fleurs orange de l’olivier odorant. On y retrouve aussi les arômes de pêche jaune bien fraiche typique de ce cultivar Izumi, ainsi que des nuances citronnées.
L’infusion est très soyeuse sur le palais, mais ne manque pourtant pas d’intensité, avec tous ces riches arômes floraux et fruités qui montrent une formidable présence. Ceux-ci sont très longs en bouche.
Voilà ce qu’on peut appeler sans hésitation un thé exceptionnel dont la profusion d’arômes intenses et complexes le place dans les hautes strates du thé noir.

Type de thé : thé noir
Origine : Département de Ibaraki, ville de Koga, Ôtsutsumi
Cultivar : Izumi
Récolte : 19 mai 2025