Muguet, raisin
Umami★☆☆☆ / Astringence★★☆☆
Corps★★★☆ / Torréfaction★★☆☆

Aux côtés de Hon.yama et Kawane, Tenryû est l'une des trois grandes régions productrice de thé de montagne de Shizuoka. On y trouve, certes dans de petites exploitations, une large variété de cultivars anciens aux particularités fortes. Le jeune producteur Suzuki Shôgô exploite ainsi ce merveilleux potentiel qu'offre la diversité des cépages de théiers.
Voici un sencha fait avec Inzatsu 131, cépage légendaire, aujourd'hui très rare, croisement entre une variété japonaise et une variété de Assam, Manipuli 15. Connu pour ses arômes très atypiques, ce cultivar sera ensuite utilisé pour d'autres croisements, avec Yabukita, et donner naissance à Sôfû ou Fuji-kaori par exemple.
Ce sencha de Tenryû offre un parfum d'abord sucré, puis laisse ressentir en arrière plan des arômes de petits pois et surtout de fleurs sauvages sucrées et épicées typiques de ce cultivar. Néanmoins, ce parfum particulier n'est pas trop fort et s'exprime avec douceur. Aussi, cet Inzatsu n'est pas tannique, et on n'y ressent une astringence que très légère et subtile. Ce sencha a cependant beaucoup de force, et on y trouve également une touche d'umami, dans l'after taste en particulier.
Ce thé japonais de montagne offre ainsi du caractère tout en donnant un accès facile au cultivar Inzatsu 131.

Type de thé : futsumushi sencha (étuvage standard)
Origine : Département de Shizuoka, ville de Hamamatsu, arrondissement de Tenryû, secteur de Tatsukawa
Cultivar : Inzatsu 131
Récolte : 5 mai 2025