Cultivar et points techniques
Shizu-Inzatsu 131 est un cultivar hybride entre un théier japonais et Manipuli 15, un théier introduit de Assam au début des années 1920. Il fut développé au centre de recherche départemental de Shizuoka, mais ne fut jamais enregistré officiellement. Par de nouveaux croisements, Inzatsu 131 est le parent de cultivars plus récents tels que Sôfû, Fuji-kaori ou encore Kiyoka. Avec ses origines de Assam, il est très typé et ne rentre pas dans les critères classiques du thé japonais, mais c’est cette originalité qui fait tout son charme. Il est évidemment très rare.
Ce sencha Inzatsu 131 provient de Tenryû, cette zone de montagne au nord de la ville de Hamamatsu à Shizuoka.

Au nez
Ce sencha propose des senteurs complexes et uniques, typiques de ce cultivar, avec ce bouquet étonnant de raisin, de muguet et de petits pois.

En bouche
Si ce sencha ne procure naturellement que très peu d’umami, il propose néanmoins une intense sensation sucrée. On peut dire que pour un Inzatsu 131, l’astringence reste relativement discrète. Les arômes végétaux et floraux sont très caractéristiques.
Les arômes et parfums sont bien plus appuyés sur les infusions suivantes, et les notes de raisins sont plus fortes, avec toujours ces arômes de petites fleurs blanches et de petits pois. L’astringence gagne en volume mais reste très agréable pour quiconque apprécie les thés verts puissants.

En résumé
Voici un thé hors-norme, intense, un peu tannique mais avec une superbe longueur sucrée, et surtout très aromatique et original.

Fiche technique
Type de thé : futsumushi sencha (étuvage standard)
Origine : Département de Shizuoka, ville de Hamamatsu, arrondissement de Tenryû, secteur de Tatsukawa
Cultivar : Inzatsu 131
Récolte : 19 & 25 mai 2026