Cultivar et points techniques
Aux côtés de Hon.yama et Kawane, Tenryû est l'une des trois grandes régions productrice de thé de montagne de Shizuoka. On y trouve, certes dans de petites exploitations, une large variété de cultivars anciens aux particularités fortes. Kurasawa (Shizu-7111) fait parti des cultivars de la série #7000 développés après guerre au centre de recherche de Shizuoka à partir de graines de Yabukita. On connaît bien sûr Shizu-7132 ou Shizu-7166, c'est à dire Yamakai, bref, des cultivars aux arômes bien particuliers. Par ailleurs, Kurasawa est, avec Kanaya-midori, le parent du célèbre Kôshun.

Au nez
Ce thé de Tenryû procure un parfum rond évoquant la patate douce avec des nuances de raisin noir et de vanille aussi.

En bouche
Sur le palais, l’infusion ne présente que peu d’umami, mais propose en revanche une sensation sucrée dense avec un peu d’astringence. Nous avons ensuite des arômes gourmands de patate douce ou de marron étuvé, ainsi qu’une sensation évoquant la peau de raisin.
La sensation sucrée qui tapisse la bouche est très intense et longue.
Aux infusions suivantes viennent s’ajouter des notes plus légumineuses, mais l’ensemble reste dans une tonalité sucrée. L’astringence se fait bien plus nette, mais elle est très raffinée.

En résumé
Ce sencha Kurasawa est puissant et complexe et apporte une grande plénitude en bouche comme au nez. Bien qu’il soit difficile de mettre des mots de manière claire sur ses arômes, il est clairement différent d’un Yabukita, même s’il en partage la robustesse. Peu connu, Kurasawa possède son lot de fans parmi les connaisseurs, et avec ce thé, on comprend pourquoi.

Fiche technique
Type de thé : futsumushi sencha (étuvage standard)
Origine : Département de Shizuoka, ville de Hamamatsu, arrondissement de Tenryû, secteur de Ôshiroki
Cultivar : Kurasawa
Récolte : 17 mai 2026