[Plantation en culture biologique]
Légumes cuits, fève
Umami★★★☆ / Astringence☆☆☆☆
Corps★★★☆ / Torréfaction★☆☆☆

Les terrains montagneux sont propices à la production de grands thés. Derrière la masse des thés cultivés dans les plaines du département de Kagoshima, la région accidentée de Kirishima fait figure d'exception. Voici un sencha dont les feuilles flattent la vue par leur lustre et leur vert émeraude. Il s'agit d'un thé récolté à la main, sur des théiers du cultivar Saemidori, variété de grande qualité, très appréciée depuis plusieurs années, croisement des célèbres Yabukita et Asatsuyu. Il hérite de la douceur et de la couleur du second, et de l'équilibre et de la fraicheur du premier.

Ce sencha d'exception excite ensuite les sens par la douce odeur de ses feuilles. Le vert de la liqueur est sans reproche, et enfin, sa saveur est profonde et subtile. Pleine de douceur, cette liqueur est longue en bouche, complexe, et ses notes sucrées laissent peu à peu place à des saveurs de fèves héritées de Asatsuyu.
Un sencha qui tient sans problèmes trois infusions.

Type de thé : futsûmushi sencha (étuvage standard)
Origine : département de Kagoshima, ville de Kirishima, Makizono-cho
Cultivar : Saemidori
Ombrage : 7 jours (couverture directe)
Récolte : 23 avril 2025, récolte manuelle