Cultivar et points techniques
Si Kagoshima est devenu la première région productrice de thé du Japon, l’essentiel provient de larges zones de plaines comme Chiran, alors que ce sencha provient des zones plus montagneuses de Kirishima. A la différence de la majorité des sencha de Kagoshima qui sont des fukamushi (étuvage long), celui-ci est un étuvage standard. Il s’agit d’une plantation ayant été ombrée 9 jours.
Le cultivar Saemidori est issu du croisement entre Yabukita et Asatsuyu. Enregistré en 1991 il est devenu très populaire pour son caractère hâtif, sa couleur verte, et l’importance de son umami, et s’est largement diffusé de Kagoshima à Shizuoka.

Au nez
Ce sencha Saemidori offre un parfum riche évoquant des légumes verts cuits et des haricots de type « edamame », avec des nuances vanillées.

En bouche
Il est très doux en bouche, quasiment sans astringence et un umami très présent. Cette infusion est sucrée et clairement végétale, avec une sensation herbacée forte en fin de bouche. On retrouve ces arômes de fèves hérités de Asatsuyu.
Les infusions suivantes sont plus légères, rafraîchissantes et toujours végétales.

En résumé
Ce sencha de Kirishima, un des best-sellers sur Aozuru-chaho Thés Du Japon, séduira les débutants par sa douceur, ainsi que les amateurs d’umami et de sencha à la fois sucrés et herbacés.

Fiche technique
Type de thé : futsûmushi sencha (étuvage standard)
Origine : département de Kagoshima, ville de Kirishima, Makizono-cho
Cultivar : Saemidori
Ombrage : 9 jours (couverture directe)
Récolte : 21 avril 2026, récolte manuelle