NOUVEAU [Plantation en culture biologique]
Sakura mochi, anis, herbes
Umami★★☆☆ / Astringence★★☆☆
Corps★★★☆ / Torréfaction★★☆☆

Shizu-7132 est un cépage connu pour son parfum évoquant la pâtisserie japonaise « sakura-mochi » à la feuille de cerisier saumurée. Les feuilles sèches de ce fukamushi ont en effet un parfum sucré et gourmand tout à fait envoûtant. L'infusion fait en effet ressortir ce parfum unique sucré et moelleux, avec comme une légère touche acidulée. En bouche, la première infusion est sage est légère, sans le caractère lourd et épais de trop nombreux fukamushi cha. Sans astringence, on trouve un umami très léger et surtout ces arômes pâtissiers et floraux qui s'imposent avec délicatesse en rétro-olfaction.
Les infusions suivantes ont beaucoup plus de punch, une texture légèrement tannique et des arômes de cuir s'ajoutent aux parfums de sakura-mochi. On ressent alors bien ce thé comme un fukamushi, mais toujours fluide et sans lourdeur malgré un certaine densité.
Ce fukamushi sencha est très original et unique, aromatique et puissant. Nous recommandons aux amateurs de thés très particuliers sa dégustation en parallèle avec le Inzatsu 131 de Nearai du même producteur.

Type de thé : fukamushi sencha (étuvage long)
Origine : Département de Shizuoka, ville de Hamamatsu, arrondissement Chûô, Nearai
Cultivar : Shizu-7132
Récolte : 27 avril 2025