fève, légumes bouillis sucrés
Umami★★★☆ / Astringence☆☆☆☆
Corps★★☆☆ / Torréfaction★★★☆

Higashi-Sonogi est une commune du département de Nagasaki, principale zone de production de thé de ce département. On y produit presque exclusivement du tamaryokucha (étuvé), aussi appelé guri-cha. Son développement remonte aux années 50, alors que le thé de Sonogi servait à appuyer la production de thé de Ureshino, région de production petite mais ancienne, juste de l'autre côté des montagnes dans le département de Saga. Pourtant, donnant sur la baie de Ômura, Sonogi jouit d'un climat plus clément que Ureshino, avec des récoltes plus hâtives. Aujourd'hui encore le thé de Sonogi est souvent vendu en tant que thé de Ureshino.
M. Matsuo est l'un des producteurs très renommés de la région, plusieurs fois primé. Il produit des tamaryokucha modernes, ombrés et assez étuvés.

Voici un tamaryokucha fait à partir du célèbre cultivar Asatsuyu. Ce cépage est connu pour ses arômes végétaux particuliers qui évoquent des haricots type fève. Néanmoins, à la différence du sencha, la dernière phase de roulage n'est pas effectuée sur le tamaryokucha, remplacée par deux phases de séchage sans malaxage, ce qui donne des arômes moins frais et stimulant, mais plus chaleureux et ronds. Ainsi, le parfum de fève de Asatsuyu, bien que clairement présent ici peut d'abord sembler caché par des arômes sucrés et chaleureux. Pourtant, après l'arrivée sur le palais d'un umami assez fort, on voit apparaître des arômes végétaux dus en parti aux caractéristiques du cultivar mais aussi à la torréfaction hi-ire faible demandée par Thés du Japon pour ce thé.
Ce thé, qui ne présente aucune astringence, est très fluide malgré un étuvage long.
Ce thé velouté et plutôt léger au regard de l'étuvage, présente à la fois les caractéristiques du cépage Asatusyu et des tamaryokucha.

Type de thé : mushisei tamaryokucha
Origine : Département de Nagasaki, district de Higashi-Sonogi, commune de Higashi-Sonogi, Hitotsuishi-gô
Cultivar : Asatusyu
Ombrage : 10 jours (couverture directe)
Récolte : 22 avril 2025