figue, feuilles fraiches, fruits confits
Umami★★☆☆ / Astringence★☆☆☆
Corps★★☆☆ / Torréfaction★☆☆☆

Wazuka est la plus importante zone de production de « thé de Uji ». C'est à l'origine plutôt une zone de production de sencha, mais on y trouve aujourd'hui essentiellement des thés ombrés, comme cela est la tendance générale dans le département de Kyôto. Aussi, la plupart des « sencha de Uji », sont en réalité ombrés. Le producteur Kagoshima Wataru produit des kabuse-cha et de vrais sencha non ombrés dont voici un exemple.
Il s'agit de l'excellent cultivar Gokô. C'est une variété originaire de Uji, sélectionnée à partir d'un théier zairai de Uji, qui est enregistrée en tant que cultivar à thé ombré, particulièrement utilisé pour les gyokuro hauts de gamme. Pourtant, pour notre plus grand plaisir, le producteur en a fait un sencha non ombré !
Ce sencha Gokô a un très riche parfum fruité évoquant le raisin très mûr, la figue, avec aussi un touche beurrée et quelque chose de presque alcoolisé. Bref, on retrouve avec plus de subtilité dans ce sencha non ombré les arômes qui font le charme des gyokuro et kabuse-cha fait avec ce cultivar.
En bouche on a d'abord un umami assez présent, puis on retrouve ces arômes typiques de Gokô. Une légère touche astringente vient donner du relief à cette liqueur très ronde et gourmande.
Les infusions suivantes sont plus aériennes, plus vertes aussi.
C'est un sencha très aromatique, extrêmement intéressant par son caractère de thé non ombré avec pourtant des arômes que certains sont plus habitués à trouver dans des gyokuro, et une douceur naturellement présente dans ces cultivars destinés aux thés ombrés.

Type de thé : futsumushi sencha (etuvage standard)
Origine : Département de Kyôto, district de Sôraku, commune de Wazuka, Ishidera
Cultivar : Gokô
Récolte : 5 mai 2025