Cultivar et points techniques
Asatsuyu est l’un des quinze tous premiers cultivars à avoir été enregistrés officiellement en 1953 au côté de Yabukita par exemple. Il fut sélectionné parmi des théiers indigènes de Uji. C’est un cultivar hâtif, aux feuilles très fines, réputé pour sa belle couleur. Il est rare à l’est de Shizuoka, et reste très présent à Kagoshima. Asatsuyu possède de nombreux fans qui l’apprécient pour son parfum particulier.
Ce sencha provient de Makizono à Kirishima, une zone de montagne au nord-est du département de Kagoshima. Il provient d’une plantation ombrée, et est fabriqué avec un étuvage long fukamushi.

Au nez
Le parfum particulier du cultivar Asatsuyu, évoquant les haricots eda-mame est bien perceptible ici, dans un ensemble d’arômes de légumes cuits sucrés avec des nuances vanillées.

En bouche
L’infusion de ce sencha montre suffisamment d’umami, mais sans emphase trop forte, et une subtile astringence, le tout pour un thé étonnamment bien équilibré en dépit de sa grande intensité. C’est sucré avec encore cette sensation de légumes cuits et ces arômes de fèves. La fin de bouche est plus herbacée.
Les infusions suivantes sont toujours intenses, avec un peu plus d’astringence, mais rien d’excessif.
Cet Asatsuyu a une grande persistance, herbacée et sucrée.

En résumé
Si un Asatsuyu fukamushi ombré est quelque chose d’extrêmement classique à Kagoshima, celui-ci se démarque par son équilibre et son intensité, mais plus encore par sa longueur et son corps autorisant trois excellentes infusions, ce qui est loin d’être toujours le cas avec ce style de thé.

Fiche technique
Type de thé : fukamushi sencha (sencha étuvage long)
Origine : Département de Kagoshima, ville de Kirishima, Makizono
Cultivar : Asatsuyu
Ombrage : 8 jours (couverture directe)
Récolte : 23 avril 2026