NOUVEAU
Boisé, minéral, floral
Umami★★☆☆ / Astringence★★☆☆
Corps★★★☆ / Torréfaction★☆☆☆

Aux côtés de Sayama et de Ashigara, Sashima, dans le département de Ibaraki, est l'une des trois « grandes » régions productrices de thé de la région de Tôkyô.
La production est centrée sur le fukamushi sencha, et les producteurs, bien que peu nombreux sont jeunes et dynamiques. On y trouve une diversité de cultivars, plutôt tardifs en raison des risques de givre important de la région, avec naturellement des cultivar de la région voisine de Sayama.

Ce sencha est fait à partir de théiers issus de graines de Yabukita. Techniquement il s’agit de « zairai », variétés indigènes, dans la mesure où il ne s’agit pas de cultivars identiques reproduits par boutures, mais étant tous issus des graines d’un même cultivar, la plantation a une meilleure uniformité que des « zairai » classiques.
Un fort parfum sucré, boisé et minéral émane de l’infusion de ce sencha de Sashima.
En bouche, l’astringence se fait ressentir clairement, suivie des saveurs sucrées importantes. Il n’y a que très peu d’umami, et une forte sensation minérale avec des tonalités de cuir, de reglisse et boisées. C’est un thé très puissant et intense, avec une formidable longueur en bouche sucrée.
Sur les infusions suivantes, nous avons plus de parfums, avec en sus des nuances florales.
Ce sencha est globalement riche et stimulant, parfait pour les amateurs de sensations fortes.

Type de thé : futsûmushi sencha
Origine : Département de Ibaraki, ville de Koga, Ôtsutsumi
Cultivar : mishôen (graines de Yabukita)
Récolte : 8 mai 2025