Cultivar et points techniques
Yamakai est un cultivar légèrement hâtif sélectionné à partir de graines de Yabukita. Il fait partie de la célèbre lignée Shizu-7000 et portait le numéro Shizu-7166 avant d’être enregistré sous le nom de Yamakai en 1967. Ses arômes distinctifs l’ont rendu impopulaire par le passé, mais font aujourd’hui sa force. Il fut beaucoup utilisé pour faire des thés ombrés, mais c’est bien sans ombrage qu’il développe ses riches arômes.
Celui-ci n’est justement pas ombré et provient de Shimada, plus précisément de Hatsukura secteur très réputé situé sur le bord le plus à l’est du plateau de Makinohara. Il s’agit d’un fukamushi.　

Au nez
Ce sencha Yamakai propose un parfum végétal un peu herbacé et de riches nuances fruitées évoquant le melon vert frais.

En bouche
Ce fukamushi-cha possède un umami modéré avec une légère touche astringente et surtout une impression globale très sucrée. On retrouve en bouche ses arômes de melon frais avec des notes végétales d’herbe coupée. L’infusion donne une sensation d’épaisseur avec un quelque chose d’un peu huileux.
La persistance sucrée et umami en bouche est phénoménale.
Les infusions suivantes sont plus astringentes mais restent très aromatiques avec toujours beaucoup de corps quand nombre de fukamushi communs s’épuisent très vite.

En résumé
Voilà un fukamushi non-ombré tout à fait formidable, intense, équilibré et parfumé, où les caractéristiques du cultivar Yamakai sont clairement reconnaissables.

Fiche technique
Type de thé : Fukamushi sencha
Origine : Département de Shizuoka, ville de Shimada, district de Hatsukura
Cultivar : Yamakai
Récolte : 16 avril 2026